ホテリンピア ロンドン

By Nick Paterson

ロンドンでは沢山のフードショウと数々のコンペティションがあります。

今回訪れたのはホテリンピア。

半世紀以上続くこのショーではデザート、シュガークラフトや料理のコンペティションも行われているのです。

私の企画する夏の英国菓子コースのイギリス人講師のジェーンハットン先生やヨランディスタンリー先生も

この大会のジャッジを務められています。

ジェーン先生はシュガークラフトでは特に有名。とても腰が低くて偉ぶらないのです。この優しそうな笑顔！

コースの時もとっても優しくて、皆がリラックスできました〜。2018年も同じ講師でお願いしています。

また今年も楽しいコースができそう。💝

フラフラしていると！おー、ニック！私が初めて一緒に仕事をしたのはカールトンタワーホテルでした。

そして驚くべき再会がクラリッジズホテル。かれこれ４年一緒に仕事をして、

梅田阪急デパートの英国フェア2008年にニックと私２人でお呼ばれしていただきました。

今はコルドンブルーロンドンの先生をしています。

この日はコルドンブルーのブースでシュガーワークのデモンストレーションをしていました。

ニックは４年前まで、シャングリラホテルロンドンにいました。

その時スコーンのコースを東京のシャングリラでしていましたので、日本の皆様には有名。

とっても繊細な完璧主義のシェフなんです。。。

えっ？！シェフって皆そうじゃないの？？

違いますよ〜！！大雑把な人もいるんです実は。

手に持っているのは飴で出来たリボン。ライトで温め飴細工を柔らかくして、形を作ってからセンターピースに付ける作業をしています。

ホテリンピアではシュガークラフト、ケーキ、ペティフォー、

プレートデザートに分かれてコンペティションが行われます。

受賞の皆様おめでとうございます。

（受賞の方のお名前は、写真の中にある札にて省略させていただきます。）

カップケーキのカテゴリーもありました。

その他業務用の機械の業者が沢山出展しています。

その他このような食材業者も出展しています。

マイクロ野菜、ベビーリーフなどのミニサイズの野菜が最近は目立ってきています。

料理に簡単に彩りを添えられ、レストランやホテルのシェフからも引っぱりだこなのです。

マイクロリーフ、ベビーリーフはだた綺麗なだけではないのです。

発芽して10日から30日程度の若い葉菜のことをベビーリーフ、もうすこし前をマイクロリーフといいます。実はどちらも栄養価が高く、野菜本来の味と香りが凝縮されているのが特徴なのでした。

マイクロリーフやベビーリーフは、ミネラルやビタミンがたいへん豊富に含まれています。通常の野菜の3倍から5倍、中にはそれ以上のの栄養があるものもありそうです。

小さくて可愛らしいだけではなかったのですね。

毎年このエクセル（Excel)　←駅名で行われます。