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チョコレートの味は何色?

定期的にチョコレートの事を発表しあう、イギリスで権威のあるアカデミーオブチョコレートの勉強会がロンドンでありました。
皆さんもご存知日本のエスコヤマさんも、こちらのアカデミーオブチョコレートで賞を頂いていますね。
あまり知られてないけど、私も頂きました。105.png110.png 
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今回はロンドンのソーホーにあるレストラン、エスカルゴ。
こちらのレストラン、レトロなフレンチレストランです。
お料理もクラッシックフレンチ。イギリス料理に飽きたら、お試しアレ
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味を言葉で表現することは、慣れないと大変なことですよね。
それでは色で表現しようと考案したのがフードサイエンティストのヘーゼル・リーさん。
とても可愛らしく、いつも元気なイギリス人女性です。

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テーブルに置かれた水彩絵の具!あれれ。。。今日はチョコレートのテイスティングに来たはず???

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”この中で絵を描くことができる人?” という質問に3人が手を挙げました。
ヘーゼルさんの嬉しそうな顔!?!? ”正に私の待っていた答えです” とニコニコ顔。
彼女はこれが言いたかったのですね〜。😀 ”創造するとは表現することで、スキルは必要ない”

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さてこれで誰もがやる気にさせられて153.png始まった、チョコレートテイスティング!
まずは 1−3の定番の手順から。

1チョコレートを割って、スナップを確認してから
2チョコレートの香りをチェック
3小さい塊を口に入れ、噛まずに溶かして味を確認 

今回新たに加わった
4感じた味の色を紙に描く(何でも良い)。

黄色はレモンなどの酸味の色。紫はプラムだったり、ぶどうだったり。紅はベリー系の色。
なるほど、描いてみると分かり易い。
そしてだんだんとイメージが膨らみ、部屋の空気がアートな雰囲気に変わって来ましたね〜。
皆んなが描いたイメージ。

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私の絵はこんな風になりました。⬇︎
1つ目のチョコレートはマダガスカル産ダークチョコレート70パーセント。
写真の右上、プラムとかベリーの絵を描こうと思って失敗に終わる。(苦笑)
2つ目はヘーゼルさんが趣味が高じて作った、タイ産の豆を使ったチョコレート。
絵は写真左上で、ほんのりスモーキーな灰色とウッディな緑色。はっきりしない🌀グルグルな味で、
酸味(黄色)がしっかりありました。
3つ目はダークチョコレート100パーセント。ナッツ的な味がしっかりストレートに伝わってきたので、
細いしっかりとした線のイメージ。100パーセントはカカオだけで砂糖やミルクが入っていないのです。
その分味はガツン!とストレート。その中に酸味があったりウッディなテイストを感じられ、
写真手前のような表現になりました。確かにこんな味の表現って面白いですね!!

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帰り道、久しぶりの夜のピカデリーサーカス。皆様にもお馴染の大きな電光掲示板のある所。
この掲示板はとても明るくて、この色がリージェントストリートの建物に反射する夜の姿は幻想的。
色を敏感に感じながら、私の頭の中はまだチョコレートで一杯。💓

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Commented by nanako-729 at 2018-04-30 21:35
こんばんは!
チョコの味を言葉で表現するのは難しいけれど
それを絵で表すなんてもっと難しい・・・
Chikaさん絵もお上手~( *´艸`)スゴイ
Commented by atchika at 2018-05-01 01:30
> nanako-729さん
コメント有難うございます! お恥ずかしい〜、絵なんて。イメージを描いたらあんな風になりました。出世者の方々もとーっても集中してました。チョコレートの魔術かな?!
Commented by atchika at 2018-05-01 01:34
出世者ではなく、出席者の間違いでした。すみません。
by atchika | 2018-04-29 01:22 | チョコレートのこと | Comments(3)

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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