美味しすぎる、南仏の名物ソッカ！

グルテンフリーは数年前からイギリスや日本でブームになってきました。

グルテンは穀物の胚乳から生成されるタンパク質で、体には大切なのですが

人によってはアレルギーを起こす事実が取り上げられてから、

さらに注目を浴びてきています。

パンやお菓子の世界では、グルテンは弾性や柔軟性を決定し、膨張を助けることで

とても大切な役割を果たしてくれるのですが、それを含まない材料を使うのは

なんともチャレンジングな事。その分、楽しい発見も沢山あります。　

今回は私が恋して💓しまった、南仏名物のソッカをご紹介します。

こちらは市場で見かけたソッカ。おじさんが３−５分かけて、焼いてくれます。

ソッカはひよこ豆の粉から作られる、薄いクレープのようなもの。

市場で見かけたソッカは窯で焼かれ、熱々をいただきます。

長い行列！ニコニコしたおばさんが、ポーズ取ってくれました。

（どことなく昭和のオバさんみたいな人ですね〜？？　ごめんなさい）

１０分以上並んでやっと食べる事が出来たソッカは、

コショウがアクセントになった、熱々の素朴なクレープでした。

スーパーでひよこ豆の粉を購入。こちらです。↓　別名グラムフラワー。

美味しいだけでなく、体にも良いひよこ豆は三大栄養素をバランス良く含み、女性ホルモンと似た構造体を持つイソフラボンが含まれています。その他にも女性ホルモンの分泌を整える亜鉛、カルシウム、マグネシウム神経、精神面の健康維持に関わる栄養素も含まれているため、更年期障害や月経トラブルなど女性の精神面のサポートをしてくれる心強い食材なんですよ〜。

作り方は至って簡単。粉と水を同量ダマができないようにしっかり混ぜる。

そこにオリーブオイルと塩を入れてしっかり混ぜる。

グルテンがないので、混ぜすぎに注意なんて事もなく。
良い感じ〜。
まずはオーブンで焼いてみる。

表面が少し焦げた感じ。本当はもっとしっかり茶色になって欲しかったけれど

今回は１８０度の為、焦げずにしっかりと豆の味を出す。

オーブン焼きは時間がかかるので、フライパンでも挑戦。

少しドライでも、今回のレシピでは豆の味を優先にして水と粉が同量。

水は粉の1.5−２倍でも美味しく焼けます。水が少ない時は、当然豆の風味が増します。

スナックにもってこいの味でまた食べたくなる味です。

こんな風にビザにして食べたり、アレンジする事が簡単で嬉しいですね。そして、グルテンのようにお腹がパンパンに膨れる事もなく、快適、ヘルシー。
家庭で高温で焼けるオーブンがない場合は、フライパンで焼いた後

グリルなど上から火を当てるとしっかり焦げ目がつきます。

市場のソッカは、本当に美味しそう。