この時間には、日中の仕事がほぼ終わり早番と遅番のシェフ達が入れ替わるので
キッチンは空いて、穏やかに見えますね。
私が居たころ2004−2008年と殆ど変わっていないキッチンを見渡して、
懐かしい思い出が沢山沸いてきました。
１日の殆ど、朝８時から夜８時まで（いや、１０時？！）
を過ごしたこのキッチン、本当に懐かしい。
アフタヌーンティーのシュークリームが焼きあがっていました。
冷蔵庫に待機中。
これからお客様のテーブルに運ばれます。
もちろんペイストリーの事も書かれています。
この階段を天皇皇后さまが降りていらっしゃいました。２００７年の事。
デザートを作らせていただき、本当に貴重な経験をした事を思い出します。
このホールに立ち天皇皇后をお送りした時、緊張のあまり目を合わせる事が出来なかった〜。
（目を合わせてはダメという話も聞きましたが。。）
そんな思い出の階段です。
