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舞台ウラをちらっと!クラリッジズホテルのアフタヌーンティー

クラリッジズホテルでチョコレートアワードの授賞式があった日、
お世話になった料理長にご挨拶。。。と思ったら
その週は夏休みとのこと。
ではキッチンの様子を少し見てきましょう。

アフタヌーンティーに間に合うように焼かれたスコーンは
サービスキッチンに持って行かれ、そこで暖かく保存されます。
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この時間には、日中の仕事がほぼ終わり早番と遅番のシェフ達が入れ替わるので
キッチンは空いて、穏やかに見えますね。
私が居たころ2004−2008年と殆ど変わっていないキッチンを見渡して、
懐かしい思い出が沢山沸いてきました。
1日の殆ど、朝8時から夜8時まで(いや、10時?!)
を過ごしたこのキッチン、本当に懐かしい。

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アフタヌーンティーのシュークリームが焼きあがっていました。
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チョコレートケーキと、カップケーキ。
冷蔵庫に待機中。
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オーダーが入り、パスで待機するケーキ達。
これからお客様のテーブルに運ばれます。
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去年、クラリッジズが本を出版しました。
もちろんペイストリーの事も書かれています。
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いつも満員でなかなか予約が取れないアフタヌーンティー。
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この階段を天皇皇后さまが降りていらっしゃいました。2007年の事。
デザートを作らせていただき、本当に貴重な経験をした事を思い出します。
このホールに立ち天皇皇后をお送りした時、緊張のあまり目を合わせる事が出来なかった〜。
(目を合わせてはダメという話も聞きましたが。。)
そんな思い出の階段です。
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by atchika | 2018-08-02 06:56 | アフタヌーンティー

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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