舞台ウラをちらっと！クラリッジズホテルのアフタヌーンティー

クラリッジズホテルでチョコレートアワードの授賞式があった日、お世話になった料理長にご挨拶。。。と思ったらその週は夏休みとのこと。ではキッチンの様子を少し見てきましょう。
アフタヌーンティーに間に合うように焼かれたスコーンはサービスキッチンに持って行かれ、そこで暖かく保存されます。

この時間には、日中の仕事がほぼ終わり早番と遅番のシェフ達が入れ替わるので

キッチンは空いて、穏やかに見えますね。

私が居たころ2004−2008年と殆ど変わっていないキッチンを見渡して、

懐かしい思い出が沢山沸いてきました。

１日の殆ど、朝８時から夜８時まで（いや、１０時？！）

を過ごしたこのキッチン、本当に懐かしい。

アフタヌーンティーのシュークリームが焼きあがっていました。

チョコレートケーキと、カップケーキ。

冷蔵庫に待機中。
オーダーが入り、パスで待機するケーキ達。

これからお客様のテーブルに運ばれます。

去年、クラリッジズが本を出版しました。

もちろんペイストリーの事も書かれています。
いつも満員でなかなか予約が取れないアフタヌーンティー。

この階段を天皇皇后さまが降りていらっしゃいました。２００７年の事。

デザートを作らせていただき、本当に貴重な経験をした事を思い出します。

このホールに立ち天皇皇后をお送りした時、緊張のあまり目を合わせる事が出来なかった〜。

（目を合わせてはダメという話も聞きましたが。。）

そんな思い出の階段です。