スイスでの研修・フェルクリンチョコレート

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スイスのフェルクリン社のチョコレートサンプルを頂きました。 
皆さんはこのブランドを耳にする事が少ないと思います。それもそのはず、
実はフェルクリン社はチョコレートを一般向けに販売はしないと言うポリシーを持っているのです。
スイス的なフェアーな考えなのでしょうか、
フェルクリン社と生産業者が信頼を持ち続ける事の出来る環境を作っています。
そしてこんな立派なトレーニングセンターが
スイスのチューリッヒ近くにあります。肝心のトレーニングセンターの写真を撮り忘れ!!
景色だけでもご覧ください。

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早速、トレーニングの開始です。
皆プロフェッショナルのシェフ達なので全てを知り尽くした人達ばかりですが、
このように新しい商品の説明や、皆で一緒に,
そして情報交換しながらボンボンを作るのはとても意義あること。
ましてそれがスイスであれば勿論参加となるわけです。

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チョコレートボンボンをコーテイングする機械です。
小さい工房は機械を使わず、一つずつコーテイングする事が多いです。
こういう機械では、まず最低でも6キロからの量のチョコレートをタンクに入れます。
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出来上がったチョコレートは綺麗にディスプレーされて写真会。
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最後には全身真っ白に身を包み、工場見学です。
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お疲れ様でした。
歓迎のアルペンホルンの演奏から始まり、
山小屋風のスイスレストランで食事。カウベルのエンターテイメントがあり
完璧なスケジュールと手配でスイス流を学ばせて頂きました。

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Commented by nanako-729 at 2018-11-17 22:10
こんばんは!
こんな素敵な勉強会に参加されるなんて
Chikaさんすごすぎ( *´艸`)
皆さんスィーツのプロフェッショナルの方々ばかり
最上級のチョコレートボンボンですね。
ひとつひとつがとっても可愛いくて食べてみたいです!
Commented by atchika at 2018-11-18 00:07
> nanako-729さん コメントをありがとうございます。そんなぁ〜、nanako さん、褒めすぎです(でも有難うございます。)舞台裏を書くのも面白いかなと思って書きました。いつかお届けできることが出来ますように機会を作れたら、楽しそう。頑張らないと。
by atchika | 2018-11-17 17:35 | チョコレートのこと | Comments(2)

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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