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日本橋三越フェアー1の舞台裏

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三越フェアー中で、
かなり間が空いてしまいました、ごめんなさい。
フェアーの裏舞台をアップしようと思いましたが
忙しくて、パソコンを開く間も無く
睡眠を確保する事で精一杯でした。105.png
臨場感溢れる舞台裏の写真をご紹介します。


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フェアーにいらっしゃった沢山の方々が、
ブログを見てますと訪ねて来てくださって、とても励みになりました
本当に有難うございます。

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準備はフェアーの数日前から始まり、

最終的なサイズなどの打ち合わせもこの時に。

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3段のお菓子の内容は、イングリッシュマドレーヌ、ローズメレンゲ、
シェリートライフル、ジンジャーブレッドマン。

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しっとりして美味しいと皆様からフィードバックをいただいた
マドレーヌ。周りに塗ったラズベリージャムとココナッツの以外な組み合わせも
新鮮だったようです。

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ローズメレンゲも準備期間に焼いて、準備。
この上にはローズがほんのり香る生クリームとラズベリー、ピスタチオの飾り。
とろけるようでした〜っとのお声を聞きました。

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ショトグラスにシェリートライフル。
シェリーが香るさっぱりデザートでした。
ジョンジャーマンブレッドは、
生姜味のビスケットでイギリス人の大好物。
甘い生姜慣れてない日本人にはどうかと思っていましたが
皆さま喜んでくださって、有難う!
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なんと言っても驚いたのは
チャツネ。イギリスではチャツネとチェダーチーズの組み合わせは
定番中の定番。
皆さんから最も多く筆問されtqこのピクルスは何?
美味しかったーのお声に私が一番びっくりしたかも。写真は
ランチの休憩に行けなかった時、スタッフの方がジェーン先生と私のランチを
作ってくれました。皆様にお出ししたのは三角形ではなく長方形。
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スコーンは毎日焼きました。

朝7時から焼かないと間に合わなくて、
スタッフの皆様も7時出勤。
室温や拘束のある環境下で完璧なスコーンを焼くのは
とても難しい事。
中には変形スコーンも出てそれはスタッフさんのお持ち帰り、
これはスタッフさんの特権ですね〜。110.png

 
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夜の締めまで毎日長時間頑張ってくれて、感謝の念がつきません。
この忍耐力強さ無くしてこのフェアーの成功はなかったと思います。
本当にありがとうございました。

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by atchika | 2019-09-13 15:44 | 英国フェアー

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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