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ロンドンの人々の好きなデザート

ロンドンは毎日どんよりとした分厚い雲に覆われた日々が長く続きます。
この写真は午後13:30103.png
友人が連れて行ってくれた素敵なタバーン、ハムステッドのThe Wells Tavern は
こんな曇りの天気を忘れるくらい美味しいお料理を提供しています。

パブとタバーンの違いは両者ともアルコールを販売していますが、
タバーンは食事と宿泊も提供している点でインとよく似ています。
(こちらのThe Wellsは宿泊所はなく、バー&レストラン)
パブは最近ガストロパブの影響でお料理を出すパブが増えましたが、
本来のパブはお酒だけで簡単なおつまみ程度のところが多いです。

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地球の温暖化でベジタリアンになる人々が多い中、
すみません105.png まだお肉食べてます。← しかし意識はしておりますよ。
鴨の赤ワインソース煮込みとローストビーフ。
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デザートはロンドンの人々の愛するチョコレートフォンダント。
暖かいデザートで中からとろりとチョコレートが出てきます。
冬場のデザートと思うけど、なんだか1年中メニューにありますね、
それくらい皆に支持されているデザート。
私もクラリッジホテル勤務時に、良く作りました。← 冬場は1週間に3−4回 x 100人分〜とか。
バンケットのデザートで出すのですが、
型から出す時に、トロローンって崩れちゃったりするから多めに作り
崩れたのや、余りはお料理担当のシェフ達が喜んで裏で食べてました。
ペイストリーシェフの私達はお肉の方が食べたくて、余りを貰うと言う
暗黙のトレードが成り立っていたところが今思うと可笑しいでですね。
もちろんヘッドシェフが見てないところで食べる110.pngのは鉄則。
(でもきっと知ってるはず)

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帰り道はもう真っ暗。まだ午後4時なのに。。。
街のクリスマスに浸りながらお散歩。
レトロな床屋さんがこの夜の闇にマッチしてる。

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その中で、一際目立つクリスマスのショーウィンドーは本当に綺麗ですね〜。
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by atchika | 2019-12-04 06:40 | イギリスの街角からお店の紹介

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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