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人気のパン屋さん Fabrique

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ピンクの椅子が可愛らしいFabriqueと言う布地屋さんではなくてパン屋さんが
ロンドンのシャーロットストリートにあります。(最寄駅Goodge St. 駅)
ストックホルム発祥のこのパン屋さんはニューヨークにもお店があり、
ロンドンには6店舗あるそうです。(最近急速に店舗拡大してますね〜)

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スウェーデン風ライブレッドを買ってみました。
重みのあるやや酸味の効いたライ麦パンは、私はこのままバターを付けて食べるのが一番好きです。
ファブリックのこのパンはしっかりとライ麦を感じる、旨味のある生地でしっかりと作られているのが
感じられました。(こんな時作っている人にありがと〜って言いたくなっちゃう113.png

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さて、この日はシナモンロールが食べたくてライ麦パンの他にもシナモンロールを購入。
スウェーデンが発祥のシナモンロールはスウェーデン語ではカネルブッレと呼ばれるらしいです。
焼き上がった所にシロップがかけられているので、しっとり感がバッチリ。そしてニブシュガーと呼ばられる
小さな粒々のお砂糖が可愛らしてく、食感的にもアクセントになっていてGood !
そしてスウェーデン流は生地にカルダモンを加えるらしく、
こちらのシナモンロールにも少々カルダモンが効いています。
やや硬めの生地は噛むたびに生地の美味しさが伝わってきて、
今まで食べた事のない、華やかな味のカルダモン風味のシナモンロールはまた食べたい味となりました。

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好評のカルダモンロールはシナモンロール以上にトレーの数が多いですね〜。
カルダモンがやや苦手の私は未だ手を出せないでいて、

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隣にあったパンに興味津々なのです。
こちらは Semlorと言われるスウェーデンのお菓子で、
イーストを入れて焼き上げた生地の中に、写真では見えませが生クリームの下に
アーモンドクリームを忍ばせた伝統菓子だそうです。
近いうちにこちらの報告もいたしましょうね110.png

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by atchika | 2020-01-27 20:34 | イギリスの街角からお店の紹介

イギリス在住、現役パティシエ・ショコラティエの私、渡辺ちかがお菓子と共にイギリスのお出かけ、日々の暮らし&イギリスとヨーロッパの街を紹介するブログです。ホームページ www.chikawatanabe.co.uk


by Chika
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